3-辛醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-辛醇

英文名称: 3-Octanol

别名: 戊基乙基原醇

详情:

结构式:20070327173635369.gif

分子式:C8H18O

相对分子质量:130.23

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]174~176

[密度(25℃)]0.818

[折射率(20℃)]1.4260

[含量(以C8H18O计)/%]97

[溶解性]不溶于水,溶于酒精和大多数动植物油

[闪点/℃]65

香气特征:具有壤香、蘑菇、霉香、蜡香香气,并带有木香、辛香和薄荷香韵。

味觉特征:10mg/kg的浓度,具有蜡味、蘑菇、木香、药草和薄荷香韵。

用途:用于蘑菇干酪薄荷和药草类香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:2.17/4.78 冰冻奶制品:2.0/4.0 软糖:4.0

果冻、布丁:2.0/4.0 快餐食品:5.0/10.0 软饮料: 2.0/4.0

含醇饮料:1.0/1.0 口香糖:11.2/11.2

天然存在及分类:存在于薄荷、留兰香、香蕉柠檬欧黑莓鸡蛋果中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]209-667-4

[FEMA]3581

[JECFA]291

[中国编码]GB I1055

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