藜芦醛
取自 食品百科全书
中文名称: 藜芦醛
英文名称: Veratraldehyde
别名: 3,4-二甲氧基苯甲醛、香兰素甲醚、原儿茶醛二甲醚
详情:
分子式:C9H10O3
分子量:166.17
理化性质:为白色针状结晶体,几乎不溶于冷水,溶于热水和乙醇等有机熔剂,熔点42~45℃,沸点281~285℃(154~155℃/1.3 kPa)。
感官特征:具有甜的奶油和香荚兰气味。
应用建议:用于调配香荚兰、樱桃、奶油及其他水果香型等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约9~32mg/kg。
安全管理情况:藜芦醛的FEMA编号为3109,FDA编号为172.515,CoE编号为106。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。