2-甲氧基-3(或5或6)-异丙基吡嗪

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中文名称: 2-甲氧基-3(或5或6)-异丙基吡嗪

英文名称: 2-Methoxy-3(or5or6)-Isopropyl Pyrazine

详情:

分子式:C8H12N2O

分子量:152.20

理化性质:为无色至浅黄色液体,相对密度d204 0.990,折射率n20D 1.490。

天然存在:存在于青豌豆和马铃薯中。

感官特征:具有豌豆样青香、马铃薯样香气及青胡椒的气味。

应用建议:可用来调配食用香精,用于果冻、布丁、、肉汁、汤汁的加香。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.05~0.2mg/kg。

安全管理情况:2-甲氧基-3(或5或6)-异丙基吡嗪的FEMA编号为3358,CoE编号为11344,IOFI。中国GB 2760-1996批准2-甲氧基-3-异丙基吡嗪为暂时允许使用的食用香料;中国GB 2760-1996(2002年增补)批准2-甲氧基-3(或5或6)-异丙基吡嗪为允许使用的食用香料

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