异丁酸苄酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸苄酯

英文名称： Benzyl Isobutyrate

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分子式：C11H14O2

分子量：178.23

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点105～108℃/533 Pa，相对密度d2525 1.001～1.005，折射率n20D 1.4890～1.4920。

天然存在：存在于薄荷、鸡蛋果、啤酒中。

感官特征：具有果香、微有茉莉花样的香气，甜的草莓样味道。

应用建议：用于调配香蕉、菠萝蜜、梅子、杏子、浆果、苹果、葡萄等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～25mg/kg。

安全管理情况：异丁酸苄酯的FEMA编号为2141，FDA编号为172.515，CoE编号为301。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。