异戊酸薄荷酯
取自 食品百科全书
中文名称: 异戊酸薄荷酯
英文名称: Menthyl Isovalerate
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分子式:C15H28O2
分子量:240.29
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点140~146℃/2.9 kPa,相对密度d154 0.9040~0.9080,折射率n20D 1.4470~1.4480。
天然存在:存在于薄荷、肉豆蔻中。
感官特征:具有凉香、薄荷香、木香、果香。
应用建议:用于调配桃子、杏子、梅脯、菠萝蜜、苹果、甜瓜等水果食用香精,以及薄荷型、留兰香型的牙膏香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为2.9~18mg/kg。
安全管理情况:异戊酸薄荷酯的FEMA编号为2669,FDA编号为172.515,CoE编号为450。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。