异戊酸薄荷酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸薄荷酯

英文名称: Menthyl Isovalerate

详情:

分子式:C15H28O2

分子量:240.29

理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点140~146℃/2.9 kPa,相对密度d154 0.9040~0.9080,折射率n20D 1.4470~1.4480。

天然存在:存在于薄荷、肉豆蔻中。

感官特征:具有凉香、薄荷香、木香、果香。

应用建议:用于调配桃子杏子梅脯菠萝蜜苹果甜瓜水果食用香精,以及薄荷型、留兰香型的牙膏香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2.9~18mg/kg。

安全管理情况:异戊酸薄荷酯的FEMA编号为2669,FDA编号为172.515,CoE编号为450。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料


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