三乙酸甘油酯
取自 食品百科全书
中文名称: 三乙酸甘油酯
英文名称: Triacetin
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分子式:C9H14O6
分子量:218.20
理化性质:为无色液体,低温下可以固化,微溶于水,溶于乙醇和乙醚等有机熔剂,沸点258℃(130.5℃/933 Pa),相对密度d2525 1.152~1.158,折射率n20D 1.429~1.433。
感官特征:具有清新、微酸的奶油气息、很微弱的水果气味及柔和的甜的味道。
应用建议:可用于调配奶油香精,是极好的稀释剂。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为60~2000mg/kg,在口香糖中可到4100 mg/kg。
安全管理情况:三乙酸甘油酯的FEMA编号为2007,FDA编号为184.1901。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。