草蒿脑

取自 食品百科全书

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中文名称: 草蒿脑

英文名称: Estragole

别名: 烯丙基茴香醚、甲基黑椒酚

详情:

分子式:C10H12O

分子量:148.20

理化性质:为无色至淡黄色液体,与水形成共沸物,溶于乙醇等有机熔剂,沸点214~216℃,相对密度d2525 0.960~0.968,折射率n20D 1.519~1.524。

天然存在:存在于茴香油龙蒿油、美国木松节油中。

感官特征:具有茴香、薄荷、药香、辛香、青香。

应用建议:用于调配小茴香樱桃香荚兰等食用香精甜酒啤酒等酒用香精。

建议用量:在最终加香食品浓度约为2~150mg/kg。

安全管理情况:草蒿脑的FEMA编号为2411,FDA编号为172.515。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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