残渣

取自 食品百科全书

水样中含有的物质可分为溶解性物质与不溶性物质两类。水蒸发后残余物称为残渣．残渣分为总残渣(总蒸发残渣)、总可滤性残渣(溶解性蒸发残痘)、总不可滤性残渣(悬浮物)三种。

残渣的数量与蒸发温度有密切关系，因为烘干时可因有机物的挥发、机械吸着、水或结晶水的变化及气体挥发等而造成损失，但也可因氧化作用而使重量增加．此外还与蒸发时间有关．一般烘干的温度为103—105℃．

总残渣

总残渣系指水样中分散均匀的悬浮物质与溶解性物质之和。取定量的水样于已知重量的蒸发皿中， 在水浴上蒸发至干，然后在103—105℃烘至恒重。增加的重量即为总残渣量。

式中：A—残渣及蒸发皿恒重(g)； B—蒸发皿恒重(S)； V—水样体积(m1)。

总可滤性残渣

过滤性残渣指能通过过滤器，并于103—105℃烘干至恒重的固体。把经过滤除去悬浮物的水样于蒸发皿中蒸发至干，然后烘至恒重。其操作方法、计算方法同前。

总不滤性残渣(悬浮物，SS)

水样经过滤剩留在过滤器上并于103—105℃烘至恒重的固体。非过滤性残渣包括不溶于水的淤泥、粘土、有机队微生物及无机组分的不溶化合物等，计算方法同前。

地面水中存在悬浮物，使水体浑浊，透明度降低，影响水生生物呼吸和代谢；工业废水和生活污水含大量无机、有机悬浮物，易堵塞管道、污染环境，因此，为必测指标。 ----

残留的渣滓。比喻残存的坏人：残渣余孽。