挥发

取自 食品百科全书

[中文]: 挥发

[英文]: volatilization

[说明]: 液态物质在低于沸点的温度下转变为气态的现象。在一定温度下，液态物质的蒸气压力愈大，它的挥发倾向也愈大。例如乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等称挥发性液体，樟脑油、松节油等称挥发（性）油。