亚麻籽油

取自 食品百科全书

[中文]: 亚麻籽油

[英文]: linseed oil;flax(-seed)oil

[说明]: 又称胡麻籽油。由亚麻籽（含油约34%~40%）所得的干性油。淡黄到棕黄色。相对密度0.931~0.938（15/15℃）。凝固点-16~-25℃。碘值170~204。主要是亚麻酸、亚油酸和油酸的甘油酯。用于涂料、油墨、油布、橡胶等工业。

亚麻也称胡麻，主要产于中国，加拿大，阿根廷，印度，美国等国。目前全世界亚麻籽年总产量在200万吨以上，居世界油料总产量的第7位。亚麻籽在我国主要产于黑龙江，山西，河北，内蒙古，新疆，甘肃，宁夏等地，我国亚麻籽产量约为62万吨，是世界产量最高的国家。

亚麻籽约含38%的油脂。也就是说每年亚麻籽油可有六，七十万吨的产量。

亚麻籽油的营养特点是含有很高的α-亚麻酸，达50%以上。α-亚麻酸虽然是人体非常需要的营养物质，但它容易氧化，而且α-亚麻酸人只需要适量就可以了，不需要大量的使用。所以我不建议大家直接大量使用亚麻油来炒菜。可以买一点亚麻籽油（小瓶装的），在做凉菜时放一点，做为一种食用油的补充，并在冰箱中保存。

而使用0.27:1:1的调和油，及大豆油，菜籽油和以大豆油或菜籽油为主要原料的调和油的人群，可以不选用亚麻油，因为使用这些食用油其中的α-亚麻酸可以满足人体的需要了。