肉豆蔻醛

取自 食品百科全书

在07:55 2007年12月6日由Foodbk (Talk | 贡献)所做的修订版本
(差异) ←更早版本 | 查看当前版本 (差异) | 更新版本→ (差异)
跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 肉豆蔻醛

英文名称: Myristic Aldehyde

别名: 正十四醛

详情:

分子式:C14H28O

分子量:212.36

理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,容易发生聚合反应,凝固点23℃,沸点260℃, 相对密度d254 0.825~0.835,折射率n20D 1.438~1.445。

天然存在:存在于金橘皮黄瓜生姜鸡油花生啤酒花油中。

感官特征:具有脂肪香、蜡香、牛奶香、奶油香、鱼香、果香。

应用建议:用于调配鱼、牛奶水果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.06~24mg/kg。

安全管理情况:肉豆蔻醛的FEMA编号为2763,FDA编号为172.515,CoE编号为118。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号