转化糖

取自 食品百科全书

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法定编号 CAS 8013-17-0

性状

有甜味的吸湿性液体,白色或淡黄色粘稠状糖浆,甜度约为蔗糖的70%-90%。呈左旋光性,比旋光度-40.5°。易溶于水、甘油和乙二醇中,极微溶于丙酮乙醇。有还原性,可使费林氏溶液还原。 用途

甜味剂;保湿剂;广泛用于各种食品,尤其是糖果,糕点之类,亦为酿造用原料。 限量和毒性

GRAS不作限制性规定。

检测方法

个人工具

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