丙酸苯乙酯

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 丙酸苯乙酯

英文名称： Phenyl Ethyl Propionate

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分子式：C11H14O2

分子量：178.22

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点245℃，相对密度d204 1.0070，折射率n20D 1.493～1.496。

天然存在：存在于花生中。

感官特征：具有甜的玫瑰香、水果香及覆盆子、草莓风味。

应用建议：作为主香剂用于玫瑰、铃兰香精中；作为修饰剂用于茉莉、玉兰、依兰、薰衣草、香石竹香精中；也可以于调配草莓、杏子、蜜糖、桃子、杏子、覆盆子以及其他果香等食用香精；在烟用香精中也可以微量使用。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～16mg/kg。

安全管理情况：丙酸苯乙酯的FEMA编号为2867，FDA编号为172.515，CoE编号为418。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。