丁酸戊酯
取自 食品百科全书
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中文名称: 丁酸戊酯
英文名称: Amyl Butyrate
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分子式:C9H18O2
分子量:158.23
理化性质:为无色油状液体,不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇等有机熔剂,沸点185~186℃,相对密度d204 0.8659,折射率n20D 1.4123。
天然存在:存在于苹果汁、可可豆、桉油、葡萄、香蕉、草莓和椰子油中。
感官特征:具有甜的果香及菠萝蜜、香蕉气味,带有热带香韵,微有酒香。
应用建议:用于调配香蕉、樱桃、菠萝蜜、苹果、葡萄等食用香精,也用于烟用和酒用香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~76mg/kg,口香糖中可到760mg/kg。
安全管理情况:丁酸戊酯的FEMA编号为2059,FDA编号为172.515,CoE编号为270。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。