甲酸戊酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
08:42 2007年12月7日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (08:17 2009年10月12日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第1行: | 第1行: | ||
- | [[category:食用香料]][[cateory:j]] | + | [[category:食用香料]][[category:j]] |
中文名称: 甲酸戊酯 | 中文名称: 甲酸戊酯 |
当前修订版本
中文名称: 甲酸戊酯
英文名称: Amyl Formate
详情:
分子式:C96H12O2
分子量:116.16
理化性质:为无色油状液体,微溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,不溶于甘油,沸点130.4℃,相对密度d204 0.8846,折射率n20D 1.3997。
天然存在:存在于苹果微量香成分中。
感官特征:具有尖锐鲜甜的酒和果子香味,并带有清涩杏仁、樱桃气息,底韵带有土壤的青香。
应用建议:用于调配菠萝、苹果、桃子、樱桃、杏仁、葡萄、胡桃、坚果、草莓、杏仁、老姆、梅子等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为10~31mg/kg,口香糖中可用到170mg/kg。
安全管理情况:甲酸戊酯的FEMA编号为2068,FDA编号为172.515,CoE编号为497。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。