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条目标题相符
- 前腿肌肉 (146字节)
3: 从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉(简称I号肉)。 - 后腿肌肉 (148字节)
3: ...椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉(简称3号肉)。 - 牛后小腿肉 (171字节)
- 牛前小腿肉 (146字节)
5: 取自牛前腿肘关节至腕关节处割下的净肉，包括... - 鸡大腿肉 (136字节)
- 火腿 (25,057字节)
3: ...如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
9: ...火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”
11: ...，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现...
13: 至今，中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而且远销欧美。它依...
15: ...久，腿肉红得如火，大家都叫它“火腿”。 - 中国火腿 (19,311字节)
3: ...如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
8: 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十...
10: 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种...
12: 火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生...
14: ...虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 - 熏煮火腿 (307字节)
6: ...烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。 - 粗腿羊肚菌 (1,045字节)
2: 中文学名：粗腿羊肚菌 - 长腿丝膜菌 (1,028字节)
2: 中文学名：长腿丝膜菌 - 硬腿花褶伞 (1,336字节)
2: 中文学名：硬腿花褶伞 - 蚂蚱腿子 (1,638字节)
2: 种中文名： 蚂蚱腿子
9: ...多度3株／m２、盖度35％。在北京蚂蚱腿于4月下旬返青，5月上旬开花，lo月下...
10: 饲用价值： 蚂蚱腿子在返青时羊采食其嫩枝叶，牛，马... - 黄腿象龟 (567字节)
4: 中文名：黄腿象龟 - 鸡腿菇罐头 (5,178字节)
1: 鸡腿菇罐头
3: 鸡腿菇肉质洁白细嫩，营养丰富，味道鲜... - 火腿肠 (10,332字节)
4: 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类...
8: 火腿肠营养分析： 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪...
12: ...了香肠的记载。不过，我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了——原料...
14: ...来，就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感，就取决于这种胶状结构的...
16: ...蛋白质、脂肪、和淀粉的含量来对火腿肠进行分级的，等级越高含有的脂肪... - 日本大豆火腿 (2,003字节)
1: ...为原料的食品。因此人造肉，大豆火腿也就应运而生。
3: 制作方法具体制造大豆火腿，先要制造一种称为“纳豆”的日本...
5: ...腿状组织。包装后即成为商品大豆火腿。如需长期贮存应放入冷藏库内。 - 火腿面包 (1,083字节)
1: 原料配方 富强面粉25公斤 火腿2.5公斤 鸡蛋0.5公斤 白糖3公斤 鲜酵母0...
3: ...个黄豆大小)，加1公斤白糖拌匀制成火腿馅待用。
5: ...揉成圆球，用面杖擀成圆饼，将7克火腿馅放在饼心，抹成梭子形，把一边卷...
9: ...，形似香蕉，又松又软又甜，兼有火腿香味。 - 苏式云腿玫瑰月饼 (2,482字节)
3: ...式云腿玫瑰月饼是一道由三年宣威火腿、普通面粉（水油皮）、普通面粉（...
7: 三年宣威火腿、普通面粉（水油皮）、普通面粉（...
11: 1.火腿切成0.5厘米的厚片，下锅煮熟，煮的...
13: 2.火腿粒控干水分，加两勺蜂蜜，勺子就是...
25: 8.所有材料全部拌进之前腌制的火腿粒里，加进30克熟猪油，猪油可以融化... - 火腿月饼 (3,787字节)
3: ...火腿月饼最具代表性。云南昆明将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每...
7: ...饼大战、花样翻新，但新花样超过火腿月饼美味的，则少之又少。
9: ...为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上...
11: ...饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜...
13: ...乃是做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅，另一则说制月饼的店老... - 火腿酥饼 (1,923字节)
1: 火腿酥饼亦称火腿月饼，它的特点是选料讲究，滋味鲜...
7: 馅料：熟面粉8.5公斤 熟猪油2.5公斤 火腿丁7.5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.65公斤...
14: (1)火腿丁：将原只火腿浸24小时洗净后，放在锅内煮熟，取出...
条目内容相符
- 不当操作的污染 (2,131字节)
12: ...一次，削火腿片的员工提出在盐水火腿香肠里出现蓝绿色的杂质，整批产品...
18: ...用完毕，削火腿片产生的残次品（火腿两头、不够克重的、因挑杂质造成片...
24: ...Kg左右的残次品。使用商并未对该批火腿片提出质疑----可以说，“蒙混”过关... - 果汁肉脯 (1,448字节)
9: ...1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克。[[姜]]3片，[[葱]]3...
13: ...毛。猪肉切坎，每块约重10克，将[[火腿]]25克切成粒，另15克切成细丝。
15: ...[[香油]]适量，放人煨好的[[鱼翅]]、火腿丝约煮半分钟，用湿[[淀粉]]调稀勾英...
19: ...，取出鸡，去掉[[姜]]、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过... - 残次品的处理 (2,266字节)
8: 来源查证：此批使用的是生坯火腿片的残次品，拌馅组长认为放入暂存... - 河鲀鱼 (8,186字节)
7: ...品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒... - 胭脂树橙 (5,414字节)
73: ...面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等多有使用。
77: ...5；软饮料、肉汤，0.02；香肠、西式火腿、巧克力，O.025；复合调味料，0.1；油... - 胭脂虫红 (2,672字节)
34: ...大使用量为0.02g/kg；[[香肠]]、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布... - 畜禽屠宰与分割 (1,239字节)
87: [[前腿肌肉]]
91: [[后腿肌肉]]
107: [[牛后小腿肉]]
131: [[牛前小腿肉]]
149: [[鸡大腿肉]] - 腌制品 (22,158字节)
59: ...制肉必须是血管系统没有损伤的前后腿，同时产品容易腐败变质，必须进行... - 肉制品 (4,756字节)
11: ...的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
21: [[火腿]]
23: [[中国火腿]]
39: [[熏煮火腿]] - 食用油脂 (6,186字节)
70: ...冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为: 面皮中2%——8%，... - 毛发污染的纠正措施 (14,008字节)
11: ...油炸）即可食用的肉制品，相对于火腿、灌肠、冷却肉等肉制品而言，具有... - 绞肉不当操作的污染 (2,217字节)
11: ...一次，削火腿片的员工提出在盐水火腿香肠里出现蓝绿色的杂质，整批产品...
18: ...用完毕，削火腿片产生的残次品（火腿两头、不够克重的、因挑杂质造成片...
23: ...Kg左右的残次品。使用商并未对该批火腿片提出质疑----可以说，“蒙混”过关... - 肉馅残次品的处理 (2,496字节)
11: 来源查证：此批使用的是生坯火腿片的残次品，拌馅组长认为放入暂存... - 原料肉 (686字节)
- 冷鲜肉 (9,868字节)
3: ...速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃... - 冷却片猪肉 (186字节)
3: 片[[猪肉]]经过冷却工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于4℃，不低于0... - 冻片猪肉 (209字节)
3: 片猪肉经过冻结工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于-15℃的猪肉... - 前腿肌肉 (146字节)
3: 从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉(简称I号肉)。 - 后腿肌肉 (148字节)
3: ...椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉(简称3号肉)。 - 牛前小腿肉 (146字节)
5: 取自牛前腿肘关节至腕关节处割下的净肉，包括...
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