5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
取自 食品百科全书
中文名称: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
英文名称: 5-Methyl-2-Phenyl―2-Pentenal
别名: 2-苯基巴豆醛、可可醛
详情:
分子式:C13H16O
分子量:188.13
理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点96~100℃/94 Pa,相对密度d2020 0.975,折射率n20D 1.534。
天然存在:存在可可、炒花生中。
应用建议:可用于调配巧克力、可可、坚果、蜜糖、糖浆、太妃糖、香荚兰等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为25mg/kg。
安全管理情况:5-甲基-2-苯基-2-己烯醛的FEMA编号为3199,CoE编号为10365。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。