5-甲基-2-噻吩基甲醛
取自 食品百科全书
中文名称: 5-甲基-2-噻吩基甲醛
英文名称: 5-Methyl-2-Thiophenecarboxaldehyde
详情:
分子式:C6H6OS
分子量:126.18
理化性质:沸点52.5℃/93.3 Pa(113~114℃/3333 Pa),相对密度d204 1.170,折射率n20D 1.574~1.583。
天然存在:存在于法国炸土豆片、炒花生、番茄、面包、生鸡肉、威士忌、咖啡中。
感官特征:具有甜杏仁、樱桃、木香,稀释后具有甜杏仁和坚果的风味。
应用建议:用于调配浆果、杏仁、榛子、黑莓、樱桃等香型的食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5mg/kg。
安全管理情况:5-甲基-2-噻吩基甲醛的FEMA编号为3209,CoE编号为2203。