5,6,7,8-四氢喹喔啉

取自 食品百科全书

中文名称： 5,6,7,8-四氢喹喔啉

英文名称： 5,6,7,8-Tetrahydroquinoxaline

别名： 环己烷并吡嗪

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分子式：C8H10N2

分子量：134.18

理化性质：为油状液体或固体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点29～30℃，沸点108～110℃，相对密度d484 1.133～1.134，折射率n48D 1.623～1.624。

天然存在：存在于榛子、花生中。

感官特征：具有霉香、烤香、豆香、小麦、坚果香气。

应用建议：用于调配坚果、爆玉米、小麦、胡桃、咖啡、谷制品和肉香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～5mg/kg。

安全管理情况：5,6,7,8-四氢喹喔啉的FEMA编号为3321，CoE编号为721。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。