4-甲基-5-羟乙基噻唑

取自 食品百科全书

中文名称： 4-甲基-5-羟乙基噻唑

英文名称： 4- Methyl-5-thiazole ethanol

分子式：C9H9ONS

分子量：143.20

理化性质： 无色至苍黄色液体，放置时会变黑，易溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，沸点135℃（933.1Pa），闪点高于110℃。

来源与制法： 由硫代甲酰胺与溴代乙酰丙醇或γ,γ-二氯-γ,γ-二乙酰基丙二基醚缩合制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 3204。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 无色至苍黄色液体，放置会发黑

相对密度 1.196~1.210

折射率 1.548~1.552

含量/% ≥ 98.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、焙烤食品，均为5.5mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。