4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑

取自 食品百科全书

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中文名称: 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑

英文名称: 4-Methyl-5-Thiazoleethanol

别名: 噻唑醇

详情:

分子式:C6H9NOS

分子量:143.20

理化性质:为无色或黄色黏稠油状液体,溶于水、乙醇乙醚、苯等有机熔剂,沸点135℃/933 Pa,相对密度d204 1.1960~1.2020,折射率n20D 1.5480~1.5520。

天然存在:存在于烤牛肉啤酒中。

感官特征:具有肉香、烤香、坚果香、酵母样气味。

应用建议:用于调配坚果、肉类、调味品面包、乳制品用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为55mg/kg。

安全管理情况:4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑的FEMA编号为3204,CoE编号为11621。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食用香料

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