4-甲基噻唑
取自 食品百科全书
中文名称： 4-甲基噻唑
英文名称： 4-Methylthiazole
分子式：C4H5NS
分子量：99.14
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]132～134
[密度(25℃)]1.112～1.119
[折射率(20℃)]1.520～1.525
[含量/%]99
[溶解性]稍溶于水，溶于油脂
[闪点/℃]32
香气特征：具有葱、蔬菜、西红柿、热带水果、坚果和青香香气。
味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、蔬菜、肉、葱的风味。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1.0/5.0 肉产品：0.5/5.0 软糖：1.0/5.0
汤：0.5/5.0 快餐食品：1.5/5.0 肉汁：0.5/5.0
早餐麦片：1.0/5.0 脂肪和油：0.5/3.0 牛奶产品：0.5/3.0
奶酪：0.5/5.0 辛辣调味料：0.5/1.5 糖果：1.0/5.0
坚果：0.5/5.0 泡涨蔬菜：0.1/5.0 人造奶：0.1/2.5
硬糖：0.1/5.0 口香糖：0.1/5.0 速溶咖啡和茶：0.5/2.0
天然存在及分类：存在于煮熟的芦笋、烹调的牛肉和猪肉、可可、烘焙的咖啡和花生、熟鸡蛋、麦芽、麦芽汁、烹调的河虾的香气成分中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]211-764-1
[FEMA]3716
[中国编码]GB I1820
[JECFA]1043
