取自 食品百科全书
中文名称： 4-庚酮
英文名称： 4-Heptanone
别名： 二丙基酮
详情：
分子式：C7H14O
分子量：114.19
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点143～144℃，相对密度d204 0.814～0.816，折射率n20D 1.406。
天然存在：存在于苹果、番木瓜、生梨、烤土豆、面包、咖啡、花生、鸡肉、烟草中。
感官特征：具有飘逸的甜香、果香，并有菠萝蜜、乳酪的味道。
应用建议：用于调配香蕉、菠萝蜜、热带水果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.6～27mg/kg。
安全管理情况：4-庚酮的FEMA编号为2546，FDA编号为172.515，CoE编号为2034。
