食品百科全书 - 3-甲基-1-戊醇

3-甲基-1-戊醇

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中文名称: 3-甲基-1-戊醇

英文名称: 3-Methyl-1-pentanol

别名: 2-乙基-4-丁醇

详情:

结构式:20070327171924805.gif

分子式:C6H14O

相对分子质量:102.18

理化性质:

[色状]无色液体

[沸点/℃]154

[密度(20℃)]0.821~0.829

[折射率(25℃)]1.416~1.423

[含量/%]99

[溶解性]不溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]60

香气特征:具有尖刺的杂醇油、康酿克、葡萄酒和可可香气,并有青果香香韵。

味觉特征:30mg/kg的浓度具有威士忌、青香和苹果风味,并带有醇样香调。

用途:用于西红柿威士忌葡萄酒苹果香蕉朗姆酒、茶的香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

冰冻奶制品:3/9 果冻、布丁:3.5/10 软饮料:0.6/2

奶制品:3/9 果冰:2.5/8 果酱:3.5/10

硬糖:3.5/10 口香糖:25/50

天然存在及分类: 存在于苹果白兰地奶酪、羔羊肉土豆朗姆酒西红柿威士忌中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]209-644-9

[FEMA]3762

[JECFA]263

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