取自 食品百科全书
中文名称： 3-己烯酸乙酯
英文名称： Ethyl-3-Hexenoate
详情：
分子式：C8H14O2
分子量：142.19
理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点63～64℃/1.6 kPa，折射率n20D 1.4233。
天然存在：存在于菠萝、鸡蛋果中。
感官特征：具有果香、青香和甜香及类似菠萝蜜的味道。
应用建议：用于调配苹果、菠萝蜜、草莓、蔬菜等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。
安全管理情况：3-己烯酸乙酯的FEMA编号为3342。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
