3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇

取自 食品百科全书

中文名称： 3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇

英文名称： Nerolidol

别名： 橙花叔醇

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分子式：C15H26O

分子量：227.36

理化性质：为无色至淡黄色油状液体，微溶于水，不溶于甘油，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点276℃，相对密度d1515 0.880，折射率n20D 1.480。

天然存在：存在于卡布尔巴油、橙花油、橙叶油、甜橙油、金合欢油、依兰油、马鞭草油、吐鲁香脂、橙子、园柚、草莓、啤酒、绿茶中。

感官特征：具有花香、青香、柑橘香、木香、蜡香。

应用建议：用于调配玫瑰、苹果、生梨、葡萄、柑橘、橙子、园柚、甜瓜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.91～8mg/kg。

安全管理情况：3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇的FEMA编号为2772，FDA编号为172.515，CoE编号为67。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。