食品百科全书 - 3,4-己二酮

3,4-己二酮

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中文名称: 3,4-己二酮

英文名称: 3,4-Hexanedione

别名: 二丙酰、3,4-二氧代己烷

详情:

分子式:C6H10O2

分子量:114.14

理化性质:为黄色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-10℃,沸点130℃/135 kPa,相对密度d204 0.9300,折射率n20D 1.4090~1.4130。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有似黄油的香味。

应用建议:用于调配牛奶、奶油等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1mg/kg。

安全管理情况:3,4-己二酮的FEMA编号为3168,CoE编号为2281。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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