3,4-己二酮

取自 食品百科全书

中文名称： 3,4-己二酮

英文名称： 3,4-Hexanedione

别名： 二丙酰、3,4-二氧代己烷

详情：

分子式：C6H10O2

分子量：114.14

理化性质：为黄色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-10℃，沸点130℃/135 kPa，相对密度d204 0.9300，折射率n20D 1.4090～1.4130。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有似黄油的香味。

应用建议：用于调配牛奶、奶油等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1mg/kg。

安全管理情况：3,4-己二酮的FEMA编号为3168，CoE编号为2281。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。