2-甲氧基-4-甲基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲氧基-4-甲基苯酚

英文名称： 2-Methoxy-4-Methyl Phenol

别名： 4-甲基愈疮木酚

详情：

分子式：C8H10O2

分子量：138.16

理化性质：为无色至淡黄色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点220～221℃，相对密度d204 1.098，折射率n25D 1.5353。

天然存在：存在于茴香子精油、茉莉精油、依兰精油、咖啡、可可、啤酒、老姆酒、雪利酒、麦芽酒、威士忌酒中。

感官特征：具有辛香、药香、丁香、香荚兰香气。

应用建议：可用于威士忌酒的增香剂，也可调配丁香、熏肉、香荚兰等食用香精和烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.02～21mg/kg。

安全管理情况：2-甲氧基-4-甲基苯酚的FEMA编号为2671，FDA编号为172.515，CoE编号为175。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。