2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯

英文名称: 2-Methylbutyl-2-Methylbutyrate

详情:

分子式:C10H20O2

分子量:172.27

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点184~187℃。

天然存在:存在于啤酒花精油中,也是柑橘可可豆的香味成分。

感官特征:具有甜的果香,同时含有青香和蜡香,口味上具有如菠萝蜜般的水果的甜味,同时含有少许的青香、木香。

应用建议:用于调配菠萝蜜桃子苹果葡萄香蕉甜瓜及浆果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为5~8mg/kg。

安全管理情况:2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯的FEMA编号为3359,CoE编号为10773。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号