2-甲基丁酸甲酯

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 2-甲基丁酸甲酯

英文名称: Methyl-2-Methylbutyrate

详情:

分子式:C6H12O2

分子量:116.16

理化性质:为无色液体,极微量溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点115~116℃,相对密度d254 0.8815,折射率n20D 1.3942。

天然存在:存在于烤过的土豆留兰香油橄榄苹果甜瓜、菠萝蜜、草莓碗豆、薄荷、乳酪中。

感官特征:具有醚香、果香、青香,在极低浓度下有甜的苹果样味道,成熟水果的香气比较突出。

应用建议:用于调配苹果甜瓜香蕉菠萝蜜生梨鸡蛋果、热带水果等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。

安全管理情况:2-甲基丁酸甲酯的FEMA编号为2719,FDA编号为172.515,CoE编号为2085。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号