2-甲基丁酸异丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基丁酸异丙酯

英文名称： Isopropyl 2-methylbutyrate

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结构式：

分子式：C8H16O2

分子量：144.21

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]140～144 (727mmHg)

[密度(25℃)]0.851

[折射率(20℃)]1.395～1.399

[含量/%]98

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]33

香气特征：具有青香、甜香、浆果、生梨和蔬菜样香气。

味觉特征：10mg/?K的浓度，具有青香、水果、菠萝蜜、生梨、苹果和甜瓜样风味。

用途：用于苹果、生梨、甜瓜、热带水果、菠萝蜜、桃子等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：3.0/10.0 冰冻奶制品：2.0/10.0 软糖：5.0/15.0

果冻、布丁：2.0/10.0 快餐食品：5.0/20.0 软饮料：1.0/5.0

早餐麦片：3.0/10.0 果冰：2.0/15.0 糖果：3.0/10.0

果酱：1.0/5.0 甜沙司：1.0/5.0 人造奶：2.0/10.0

硬糖：5.0/15.0 口香糖：10/20.0 调味料：0.1/1.0

天然存在及分类：存在于草莓果实中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]266-411-4

[FEMA]3699

[JECFA]210

[中国编码]GB I1557