2，6-二甲基-6-庚醇-1-醇

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中文名称： 2，6-二甲基-6-庚醇-1-醇

英文名称： 2,6-Dimethyl-6-hepten-1-ol

别名： α-甜瓜醇

详情：

结构式：

分子式：C9H18O

相对分子质量：142.24

理化性质：

[密度(20℃)]0.8562

[折射率]1.451

[含量/%]90

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和动植物油

香气特征：1%的溶液，具有青香、带油脂气的甜瓜皮和蜡样的香气，并带有醇香、黄瓜和柑橘香韵。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有青香、油脂气、蜡香、甜瓜皮、黄瓜风味，稍有蔬菜并带有牛油和坚果样的香韵。

用途：用于西瓜、蜜露、黄瓜、蔬菜和柑橘以及橄榄油和牛油香韵的香精中。

用量(最大，mg/kg)：

冰冻奶制品：0.2 糖果：0.5 软饮料：0.2

果冻：0.2 果冻、布丁：0.5 硬糖：0.5

软糖：0.5 人造奶：0.4 口香糖：2.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[JECFA]348

[FEMA]3663