10-十一烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 10-十一烯醛

英文名称： 10-Undecenal

别名： 十一烯醛

详情：

分子式：C11H20O

分子量：168.27

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点235℃（103℃/0.4 kPa），相对密度d204 0.841～0.849，折射率n20D 1.440～1.446。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有柑橘香、醛香、蜡香、脂肪香、青香、皂香。

应用建议：用于调配橘子、橙子、柠檬等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.05～1mg/kg。

安全管理情况：10-十一烯醛的FEMA编号为3095，FDA编号为172.515，CoE编号为122，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。