10-十一烯酸乙酯
取自 食品百科全书
中文名称: 10-十一烯酸乙酯
英文名称: Ethyl-10-Undecenoate
详情:
分子式:C13H24O2
分子量:212.33
理化性质:为无色至淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,沸点258~259℃,相对密度d204 0.878,折射率n20D 1.438~1.439。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有酒香、脂肪香、蜡香、甜奶香,青香中带有水果香韵。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~20mg/kg。
安全管理情况:10-十一烯酸乙酯的FEMA编号为2461,FDA编号为172.515,CoE编号为10634,IOFI。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。