1-对孟烯-4醇

取自 食品百科全书

中文名称： 1-对孟烯-4醇

英文名称： Terpinen-4-ol

别名： 4-香芹孟烯醇 4-Carvomenthenol

分子式：C10H18O

分子量：154.25

理化性质： 无色之苍黄色液体，溶于乙醇等有机溶剂。沸点89~90℃（799.8Pa），闪点75℃。具有胡椒香气，木香，土壤香和霉味。

来源与制法： 由互叶白千层等富含该醇的精油中分离；或由桧烯或d-?r烯用稀硫酸水合而得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2248；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气 无色至苍黄色液体

相对密度 0.928~0.934

折射率 1.476~1.480

含量/% ≥ 92.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1.0~21mg/kg；冰淇淋、冰制食品，1.0~84mg/kg；糖果，7.0~63mg/kg；焙烤食品，7.0mg/kg。用于配制柑橘类和辛香类香精。

鉴定方法：香气鉴定