食品百科全书 - 鸡肝

鸡肝

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[性味]性微温,味甘苦。

[功效]补肝血,明目。

[宜食]适宜肝虚目暗,夜盲症,小儿疳眼(角膜软化症),佝偻 病,妇女产后贫血,以及肺结核之人食用;也适宜怀孕妇女及孕妇 先兆流产者食用。

《本草汇言》:鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也。目乃肝窍, 疳本肝疾,小儿肝热致虚,故成疳疾,目暗者,以鸡肝和药服,取其 导引入肝,气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中,实属厥阴肝藏主 之,今胎妊有不安而欲堕者,以鸡肝人养荣诸丸,取其保固胞蒂,养 肝以安藏血之脏也。《蜀本草》:鸡肝,以乌雄者良。《现代实用 中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱。

[忌食]鸡肝养血明目,诸无所忌。有病鸡肝和变色变质鸡肝 切勿食用。

[按语]鸡肝的营养成分包含蛋白质脂肪碳水化合物灰分维生素A硫胺素核黄素尼克酸抗坏血酸等。

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