阿拉伯树胶
取自 食品百科全书
中文名称： 阿拉伯树胶
英文名称： ARABIC GUM
分 子式：混合物。主要成分为高分子量多糖类及其钙、镁、钾盐。一般由D-半乳糖(36.8%)，L-阿拉伯糖(30.3%)，L-鼠李糖(11.4%)，D-葡萄糖醛酸(13.8%)组成。
分 子量：22万～30万。
性 状：无色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至淡黄色粒状或粉末。无臭、无味。在水中可逐渐溶解成酸性的粘稠状液体，溶解度为50%(W/V)，不溶于乙醇，与明胶或蛋清形成稳定的凝胶层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯胶。
原料规格：
| 项目 | 技术要求 | 检测提示 |
| 外观 | 无色至淡黄色半透明块状，或为白色至淡黄色粒状或粉末 | 无 |
| 气味 | 无臭、无味 | 无 |
| 干燥失重，% ≤ | 1.5 | 10g，105℃，7h干燥失重测定法 |
| 酸不溶灰分，% ≤ | 0.5 | 在灼烧残分中加25mL稀盐酸煮沸5min，用定量分析滤纸过滤，将不溶物用热水洗涤后，灼烧至恒重，称量 |
| 淀粉或糊精，含丹宁树胶 | 阴性 | 在10mL本品水溶液(1→50)中，加3滴氯化铁试液时，液体不呈暗绿色 |
| 砷(以As计)，mg/kg ≤ | 13 | GB/T 7917.2―1987 |
| 总灰分，% ≤ | 6 | 灰分测定法 |
| 酸不溶物，% ≤ | 1 | 酸不溶物测定法 |
| 灼烧残渣，% ≤ | 4.0 | 称3g，灼烧残渣测定法，方法三 |
| 铅，mg/kg ≤ | 10 | GB/T 7917.3―1987 |
| 重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ | 40 | 重金属检验法 |
