取自 食品百科全书
原 料：
猪肝200克，枸杞子20克，鸡蛋120克，面粉200克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，盐5克，菜油少许，花生油500克（实耗60克），花椒少许。
做 法：
1、将猪肝洗净切片，放入盐、酱油、料酒、胡椒面腌渍一会儿。
2、枸杞子剁碎，倒入猪肝中搅匀。
3、将鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油。
4、锅置火上，放入油烧热，将猪肝片沾满面糊，放入油锅炸熟，一遍全部炸完后，将油锅烧热后，再入猪肝炸第二遍捞出。
5、花椒炒熟擀碎，加入少许盐撒于猪肝之上即可。
特 点：
猪肝外酥里嫩。
