苯甲酸顺-3-己烯酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲酸顺-3-己烯酯

英文名称： cis-3-Hexenyl Benzoate

别名： 苯甲酸叶醇酯

详情：

分子式：C13H16O2

分子量：204.47

理化性质：为无色至浅黄色液体，几乎不溶于水，可溶于醇与各种油类，相对密度d2020 1.001～1.007，折射率n20D 1.505～1.512。

天然存在：存在于红茶中。

感官特征：具有甜香、青香、辛香，并带有水果底韵。

应用建议：用于调配苹果、生梨、茶叶等食用香精和烟用香精；也用于茉莉、素心兰等日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸顺-3-己烯酯的FEMA编号为3688，CoE编号为11778。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。