苯甲酸苄酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲酸苄酯

英文名称： Benzyl Benzoate

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分子式：C14H12O2

分子量：212.25

理化性质：为无色黏稠油状液体或固体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点18～20℃，沸点323℃，相对密度d2525 1.116～1.120，折射率n20D 1.567～1.571。

天然存在：存在于番木瓜、秘鲁香脂及晚香玉花、风信子、长寿花、香石竹花的精油和浸膏中。

感官特征：具有甜的果香、花香、膏香、粉香。

应用建议：用于调配樱桃、草莓、菠萝、覆盆子、坚果、乳酪等食用香精和酒用香精中；作为定香剂，也用于茉莉、铃兰、依兰、栀子、晚香玉、紫丁香等日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～40mg/kg，口香糖中可到280mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸苄酯的FEMA编号为2138，FDA编号为172.515，CoE编号为262。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。