苯甲酸丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲酸丙酯

英文名称： Propyl Cinnamate

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分子式：C10H12O2

分子量：164.21

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-52～－51℃，沸点230℃，相对密度d154 1.039，折射率n20D 1.5100。

天然存在：存在于坚果、甜的水果。

感官特征：具有类似于坚果香气的香脂香气，甜的水果、坚果味。

应用建议：用于调配菠萝、草莓、香蕉、苹果、奶油、椰子、坚果等甜香香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～50mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸丙酯的FEMA编号为2931，FDA编号为172.515，CoE编号为677。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。