苯乙酸苄酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸苄酯

英文名称： Benzyl Phenylacetate

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分子式：C15H14O2

分子量：226.28

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点320℃，相对密度d254 1.095～1.099，折射率n20D 1.553～1.558。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜的茉莉、玫瑰花香，并有蜜样味道。

应用建议：可用于调配奶油、可可、咖啡等食用香精和樱桃酒香精；作为定香剂和协调剂也用于日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸苄酯的FEMA编号为2149，FDA编号为172.515，CoE编号为232，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。