苯乙酸对甲酚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸对甲酚酯

英文名称： p-Cresyl Phenylacetate

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分子式：C15H14O2

分子量：226.28

理化性质：为白色不透明结晶，不溶于水、丙二醇和甘油，溶于乙醇等有机熔剂，熔点74～75℃，沸点310℃。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有咸浊的汗味，香气强烈浓郁，极淡时有水仙、铃兰、风信子香气。

应用建议：用于调配香荚兰、蜜、丁香、奶油、坚果、焦糖等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.87～5.4mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸对甲酚酯的FEMA编号为3077，FDA编号为172.515，CoE编号为236，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。