苯乙酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸乙酯

英文名称： Ethyl Phenylacetate

详情：

分子式：C10H12O2

分子量：164.21

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点226～229℃，相对密度d2525

1.027～1.032，折射率n20D 1.496～1.500。

天然存在：存在于园柚汁、番石榴、番木瓜、苹果酒、葡萄酒中。

感官特征：具有花香、果香、粉香、木香、动物香、可可香。

应用建议：用于调配樱桃、可可、蜜糖、奶油、杏、桃子等食用香精，也用于烟用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～30mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸乙酯的FEMA编号为2452，FDA编号为172.515，CoE编号为2156。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。