苯乙酸

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸

英文名称： Phenylacetic Acid

别名： 苄基甲酸

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分子式：C8H8O2

分子量：136.15

理化性质：为白色晶体，微溶于水，溶于热水和乙醇等有机熔剂，熔点76～78℃，沸点265～266℃，相对密度d204 10.81。

天然存在：存在于橙花、保加利亚玫瑰、西红柿、芒果、羊肉、烟草、白葡萄酒、苹果酒、雪利酒、米酒中。

感官特征：具有粉香、动物香、花香、巧克力、蜜糖的香气。

应用建议：用于调配蜜糖、香荚兰、可可、葡萄、热带水果、茶等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～27mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸的FEMA编号为2878，FDA编号为172.515，CoE编号为672。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。