取自 食品百科全书
中文名称： 肉桂酸丙酯
英文名称： Propyl Cinnamate
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分子式：C12H14O2
分子量：190.24
理化性质：为无色黏稠液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点13℃，沸点283～284℃（102～104℃/133 Pa），折射率n20D 1.5510。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有桃子、杏及酒样香气。
应用建议：可用来调配苹果、桃子、杏子、李子等食用香精及酒用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～5mg/kg。
安全管理情况：肉桂酸丙酯的FEMA编号为2938，FDA编号为172.515，CoE编号为324，IOFI。
