取自 食品百科全书
·原 料: 芋头1条、太白粉1大匙、面粉1大匙、豆皮1张、青椒半个、凤梨(罐头)1片、洋菇5粒、红萝卜1小块、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、工研白醋1/2大匙、盐适量、太白粉水1大匙、香油少许。
·操 作:
1、芋头去皮洗净,切成厚片。
2、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。
3、放入面粉、太白粉,再加入适量盐。
4、芋泥用豆皮包成鱼形后,放入温油中炸5分钟,即捞出盛盘。
5、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁,人油锅内略炒,再加入调味料及少许水。
6、全部烧开后,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油,并盛起淋在4的芋鱼上。
糖醋芋鱼(图)