生炒鱿鱼

取自 食品百科全书

材料：

鲜鱿鱼300克、木耳50克、西芹50克、胡萝卜1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

制作方法：

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；

2.胡萝卜、西芹、木耳洗净，均切成菱形块；

3.海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

4．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、木耳、西芹、胡萝卜滑熟，倒出沥油。

5．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成

木耳、胡萝卜、西芹都是营养比较丰富的蔬菜，所以此菜极具营养！