琥珀酸亚铁

取自 食品百科全书

中文名称： 琥珀酸亚铁

英文名称： Ferrous succinate

别名： 丁二酸亚铁

分子式：C4H4O4Fe

分子量：171.92

理化性质： 棕黄色至棕色无定形粉末，微有异味，不溶于水、乙醇（96%），溶于无机酸。

来源与制法： 用亚铁盐与琥珀酸酐作用制得。

毒理学依据： ADI：无须规定FAO/WHO，1994）。

质量要求：质量标准（英国药典，1993）

含量（亚铁）（以干物质计）/% 34.0~36.0

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

高铁离子（以Fe计）/% ≤ 2.0

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004

硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.12

干燥失重/% ≤ 1.0

用途与注意事项： 营养强化剂。琥珀酸亚铁为铁元素强化剂。其中铁含量为32.49%。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）规定：琥珀酸亚铁以元素铁计，用于谷类及其制品为24~48 mg/kg；用于饮料，10~20 mg/kg；乳制品、婴幼儿食品，60~120 mg/kg；食盐、夹心糖，600~1200 mg/kg。

鉴定方法：

①取本品0.5g与间苯二酚1g混合均匀，取混合物0.5g放入坩埚中，加0.15 mL硫酸，缓慢加热，呈半固体时为深红色，加入大量水时由橘黄色变为深绿荧光，再加入过量5 mol/L氢氧化钠溶液，荧光变为红色。

②取本品2g溶于少量2 mol/L盐酸溶液中，加热、冷却、过滤，用少量2 mol/L盐酸溶液洗沉淀，水洗后于105℃干燥，测沉淀熔点为186℃。