取自 食品百科全书
中文名称： 环戊硫醇
英文名称： Cyclopentyl Mercaptan
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分子式：C5H10S
分子量：102.19
理化性质：沸点129～131℃/99.3 kPa，相对密度 d204 0.9550，折射率n20D 1.4880。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有洋葱、大蒜、辣根、肉香、鸡蛋、蔬菜、芹菜香气。
应用建议：用于调配洋葱、大蒜、鸡蛋、肉味香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1mg/kg。
安全管理情况：环戊硫醇的FEMA编号为3262，CoE编号为2321，IOFI。
